Vitamines... Dix petits trucs de pro. Des bons plans faciles, faciles... A épingler sur son frigo ! Ne jamais laisser tremper trop longtemps les légumes au moment de les laver, les vitamines se dissolvent dans l’eau. Ne pas couper les légumes en petits morceaux au moment de les cuire. Mieux vaut les laisser entiers pour éviter que les vitamines ne s’éparpillent. Eviter d’exposer à la lumière légumes et jus de fruits car les rayons lumineux détériorent les vitamines. Ne pas acheter d’aliments enrichis à la fois en fer et vitamine C, car le fer accélère la dégradation de la vitamine C en libérant des molécules potentiellement nocives. Rien ne sert d’acheter des légumes " frais " si les légumes sont, par la suite, gardés plusieurs jours au réfrigérateur. Un exemple ? Une tomate perd la moitié de sa vitamine C après une semaine au frigo ! Il faut savoir que si les aliments colorés gardent leurs jolies teintes à la vapeur, ceux de couleur pâle peuvent légèrement brunir sous l’effet de la condensation. Choux-fleurs, blancs de poulet, aubergines… Mieux vaut les citronner un peu avant la cuisson. Eviter d’ajouter sel, poivre et épices en début de cuisson, ils s’évaporeraient. N’ajoutez les condiments qu’à la fin ou au moment de servir. Varier les plaisirs : on peut par exemple remplacer l’eau par du cidre, du jus de citron, du vin ou du vinaigre aromatisé aux herbes, à l'ail ou à l'oignon.